鸡肉、鸭肉、鹅肉、牛肉，哪种营养最高？

• 鸡肉、鸭肉、鹅肉、牛肉，哪种营养最高？
  
  
  我们平时吃的肉除了猪肉以外，要数鸡、鸭、鹅、牛了，这些肉的营养怎样呢？今天来详细的说一下。
  
  Part 1：鸡、鸭、鹅哪个营养最高？
  
  鸡、鸭、鹅都属于禽类，那么，鸡、鸭、鹅哪个营养最高呢？每个人都能吃吗？
  
  首先，来看一下它们的营养成分。
  
  1、鸡肉
  
  每 100 克鸡肉含有的营养物质有：69.0 克水分， 19.3 克蛋白质， 9.4 克脂肪，1.3 克碳水化合物，106 毫克胆固醇，48 微克视黄醇，9 毫克钙， 156 毫克碘，251 毫克钾，63.3 毫克钠， 19 毫克镁，1.4 毫克铁，167 千卡能量。
  
  
  
  2、鸭肉
  
  每 100 克鸭肉含有的营养物质有：63.9 克水分， 15.5 克蛋白质， 19.7 克脂肪， 0.2 克碳水化合物， 94 毫克胆固醇， 52 微克视黄醇， 6 毫克钙， 122 毫克碘， 191 毫克钾， 69.0 毫克钠， 14 毫克镁， 2.2 毫克铁， 240 千卡能量。
  
  
  
  3、鹅肉
  
  每 100 克鹅肉含有的营养物质有：61.4 克水分， 17.9 克蛋白质， 19.9 克脂肪， 0 克碳水化合物， 74 毫克胆固醇， 42 微克视黄醇， 4 毫克钙， 144 毫克碘， 232 毫克钾， 58.8 毫克钠， 18 毫克镁， 3.8 毫克铁， 251 千卡能量。
  
  
  
  由此可见：
  
  就蛋白质来说，鸡肉中的含量最高，鹅肉次之，鸭肉最低；
  就脂肪含量来说的话，鹅肉和鸭肉较多，鸡肉最少；
  就碳水化合物来说鸡肉中含量最高，鸭肉次之，鹅肉中不含碳水化合物；
  就能量来说鸡肉所含的能量最低，鹅肉最高。
  总体来说三种禽肉含有多种维生素和矿物质：
  
  维生素主要以维生素 A 和 B 族维生素为主，内脏含量比肌肉含量多，肝脏中含量最多；
  
  
  
  矿物质含量在内脏中最高，肝脏和血液中铁的含量十分丰富，并以血红蛋白的形式存在，消化吸收率较高。
  
  禽类脂肪酸构成以单不饱和脂肪酸油酸为主，内脏饱和脂肪酸和胆固醇含量较高。
  
  无论是哪一种禽肉，富含优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、 B 族维生素和矿物质等，是平衡膳食的重要组成部分。大家可以根据自己的口味来选择到底吃哪一种。
  
  
  
  Part 2：牛肉比猪肉更健康吗？
  
  牛肉具有高蛋白质、低脂肪的特点。每 100 克牛肉中含有蛋白质 19.9 克，脂肪 4.2 克。
  
  牛肉中的蛋白质不仅量高而且还质好，蛋白质中含有人体必需的各种氨基酸，而且必需氨基酸的比例非常接近人体需要，很容易被人体吸收利用，属于优质蛋白质。
  
  因此，不论是生长发育中的儿童青少年，还是中青老年人，以及病后康复中的都可以适当增加牛肉的摄入。
  
  
  
  牛肉的蛋白质含量高于猪肉，但脂肪和胆固醇的含量低于猪肉，因此减肥人群、健美运动员、高血压人群等在日常消费中可以适当减少猪肉的摄入，将其替换为牛肉。
  
  但是要注意牛肉营养丰富，但是牛肉也属于红肉，脂肪酸含量较高，尤其是饱和脂肪酸含量高于白肉，所以也并不是多多善。
  
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