为什么那么多女人还缺铁？

• 为什么那么多女人还缺铁？

  
  

  前几天悟空问答中看到一个问题，一男的说他老婆怀孕了，便秘，吃了香蕉也不管用，问到底是咋回事，怎么办？我当时的第一反应就是是不是吃补铁的产品了。回答他的第一种可能性的就是问是否补铁，反馈是补铁。其实我们平时吃的食材当中含有大量的铁，哪为什么依然很多人缺铁，尤其是女性缺铁呢？谈谈缺铁和补铁中的问题。#健康真探社#

  首先需要明白一点，我们平时吃的食物当中含铁量是很丰富的，只不过因为某些原因（原因后面讲）造成铁的吸收率不是很高而已，当然对于女性来讲更容易缺铁一部分原因是生理问题造成的。比如大米铁吸收率1%，玉米和黑豆为3%，莴苣为4%，小麦的面粉5%，鱼11%，红蛋白25%，动物肉和肝为22%，蛋类3%。吸收率来看动物性食物普遍要高于植物性食物。因为植物当中的铁普遍以三价铁的形式存在，也就是咱们平时看到的生锈的那个铁的形式，而人体能够吸收和利用的铁是二价铁，就是亚铁，比如很多补铁产品中硫酸亚铁（硫酸亚铁存在的问题后面讲）。例如肉类食物中铁大约40%是血红素铁，所以吸收率要高的多。而非血红素铁在被吸收前必须与结合的有机物，如蛋白质，氨基酸，有机酸等分离，并且转化成亚铁方可吸收，所以很多因素可以影响非血红素铁的吸收。

  要想有效的补铁，要明白以下几个影响因素：

  第一 蛋白质与肉因子，肉，禽，鱼类食物中的铁吸收率高的原因除了血红素铁含量高之外，主要和肉因子以及肉鱼因子有关，如动物组织蛋白，氨基酸如胱氨酸，半胱氨酸，赖氨酸，组氨酸等有利于把铁螯合成小分子的可溶性单位有关。

  第二 脂类 脂类适量有利于促进铁的吸收，过高或者过低都不利于铁的吸收。

  第三 矿物质 比如钙，丰富的钙可以促进铁的吸收，锌也是一样。但是过量的钙镁等不利于铁的吸收，可能是竞争性的抑制作用，路就这么宽，只能一部分可以通过，另外是渗透压在作怪。所以补铁的同时最好补适量的钙，有利于铁的吸收。

  第四 维生素A 首先是维生素A以及胡萝卜素，维生素A和β-胡萝卜素在肠道内可以与铁络合，是铁离子保持较高的溶解度，防治植酸，鞣酸，多酚类对铁的吸收产生不利的影响。研究发现缺铁性贫血和维生素A缺乏往往同时存在，补充维生素A的同时，即使不补充铁，铁的营养状况也会很好的改善，所以想补铁，多吃些维生素A高的食物，肝是很好的选择。

   

  

  胡萝卜炖肉

  第五 B族维生素 B族维生素的作用主要是在铁的吸收和利用方面，严重缺乏B族的一些维生素如B2可出现缺铁性贫血。

  第六 维生素C 维生素C 在铁的吸收和利用方面至关重要，VC有酸性，可以把三价铁还原成二价铁，食物当中那么丰富的铁，在铁不增加的情况下单单是增加vc就可以补铁，但是这里有个量的问题（浓度），有一种说法是每天要摄入400毫克以上的vc才能起到使三价铁还原成二价铁的作用。我曾经给我爹补铁的时候，vc的量增加到了1000毫克左右每天，还有有一定的铁，效果非常的好。维生素C的补充是很容易做到的。尤其是素食主义者很容易发生铁的缺乏，通过补充维生素C间接补铁是个不错的选择。其实vc对于补铁中的作用不止这点作用。

   

  

   

  丰富维生素C的水果猕猴桃

  第七 食物中的酸性物质，如枸橼酸，乳酸，丙酮酸，琥珀酸，柠檬酸等能够螯和铁离子，促使铁的吸收。

  第八 多酚类化合物干扰铁的吸收 例如在茶叶，咖啡，菠菜中含有的含棓酰（beixian）的多酚类混合物，明显可以抑制铁的吸收，所以在补铁的时候做好是不要喝茶和咖啡。不知容易缺铁的您是不是中招了。

  第九 植酸草酸鞣酸等 谷物和蔬菜中很多都含有草酸，植酸，如吃菠菜的时候的涩涩的感觉就是草酸结合物。这些酸性物质可以和钙结合形成不溶性的盐，影响铁的吸收。解决方法是焯水。

  第十 机体状况 例如胃酸缺乏，拉肚子，服用药物等都可能影响铁的吸收。值得一提的是便秘其实有利于铁的吸收。

  以上是一些影响铁吸收和利用的一些因素，不知道您中了哪一招。

  补铁最好是红肉，肝脏，动物血和鱼类等食物。

   

  

   

  爆炒猪肝

  关于硫酸亚铁补铁效果是不错，但是有很多的副作用，如便秘，烧心，反酸，肚子胀，有的人恶心，呕吐，腹泻等，还有的人口腔有异味，过敏。肝肾功能弱的人，可能导致肝肾功能恶化。所以最佳的补充方法是食物补充。

  最后是有机铁 ，像叶酸铁，容易吸收和利用，叶酸也是人体必须的营养素，是个不错的选择。